【48812】从一纸禁令到自动作为 重庆熏腊肉这件“小事”收成大众大大的“赞”

  “从一纸禁令到自动作为，由于熏腊肉这件小事，我要为政府点个大大的‘赞’！”拎着刚刚从熏肉“神器”里熏的油光发亮的腊肉，重庆市渝北区龙塔大街龙塔社区居民李艳芳竖起了大拇指。

  每到岁末年初，重庆、四川、贵州等地的大众家家户户都有熏制腊肉、腊肠、柴火鸡等年货的习俗。各种腊味用松柏枝点着后的浓烟熏往后，浸染上一层浓郁的松柏香，分外诱人。

  但是，2015年重庆市多部门联动，一纸禁令将熏腊肉的事儿制止了。原因是熏腊肉滋味虽好，但对空气形成的污染太严峻。

  传统的熏制方法是一个铁桶，下面生火烧松柏枝，上面挂腊肉。由于熏制要的便是烟大，所以松柏枝不能见明火，专门捂出浓烟。

  “由于熏腊肉的烟太大，常常有人误报火灾。”重庆市渝北区龙塔大街龙塔社区党委书记刘姣说，邻里间由于烟大影响空气，也经常发生对立。

  但是，一纸禁令把熏腊肉禁了，大众意见更大：“咱们重庆人便是爱吃熏肉，老祖宗传下来的，几百上千年了，哪能说禁就禁了？”

  “为民就事，还真不能一禁了之。”重庆市渝北区环保局副局长陈学军说，本着为民务实的理念，重庆政府部门向环保配备公司定制研制了一种“无烟环保腊肉熏制机”。

  在龙塔社区菜市场边上的腊肉定点熏制点，记者看到这种熏肉“神器”。它由熏制箱、冷却系统和净化系统三部分所组成，腊肉挂在熏制箱，底部加柏树枝密闭熏制，发生的油烟被风机抽到冷却系统里降温后进入净化系统。净化系统通过高压放电原理使油烟粒子带电后吸附在相应的电板上，排出的绝大部分便是水蒸气了。

  熏制点负责人张忠说，用这种“神器”熏出来的腊肉，既确保了本来的滋味，又环保。

  重庆市生态环境监测中心查验测验发现，运用无烟环保腊肉熏制机后，每立方米空气中颗粒物浓度从曩昔的450毫克至500毫克下降到了3毫克左右；每立方米空气中的油烟浓度能从40毫克左右下降到0.6毫克左右。

  配备研制成功后，政府改堵为疏，在各个大街社区设置腊肉会集熏制点，引导大众到这儿熏腊肉。冬至往后，渝北区在辖区11个大街，连续设置了90多个会集熏制点。

  “一套机器3万多元，有的是大街政府直接购买或租借，有的是经营户购买或租借，向大众贱价供给服务。”渝北区龙塔大街副主任李燎原说，他地点的大街有7个社区，每个都设置了会集熏制点。

  有了熏肉“神器”，社区居民李艳芳说本年这次熏腊肉最适意。“咱们家为春节预备的腊肉、腊肠、腊猪脚加起来有50多斤，都是在会集点熏的！”李艳芳说，曩昔不只政府要排查制止，并且自己熏，光松柏枝一斤就得1块多钱，还要消耗很多时刻，现在熏一斤腊肉只需2块钱，届时来取就行。

  “熏腊肉虽然是件小事，但从简略的‘禁’到自动想方法处理问题，表现了管理方法的改变。”李艳芳说。

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